近期，仪器信息网举办了直播科普活动，介绍食用油快速技术，提高公众对食用油安全的认识。文内可直达直播回放。

  近期，食用油安全问题掀起了一波“油”论热潮。消费者们纷纷变身为家庭榨油小能手，或是小作坊油品的忠实粉丝。有人说自榨油“香入灵魂”，但是有人又吐槽花生是容易受黄曲霉毒素B

  （被国际癌症研究机构列为1类致癌物的物质，被认为是目前最常见的致癌物之一）污染的农作物之一，自榨油会不会存在安全问题？而且保存期多少也不知道了。别急，市场监督管理局已经采用快速检测的新方法来监管小作坊的油了！

  ，食品快速检测可用于对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品等的食品安全抽查检测，并在较短时间内显示检测结果。那么，能够最终靠哪些很常见的快速检验测试产品检测食用油的安全？

  直播中，主播变身为“油品侦探”，介绍了食用油国家标准中的几个“重案要案”：黄曲霉毒素B1、过氧化值、酸价、苯并(a)芘、重金属。

  1）是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物，也是目前人类已知并确认的最强致癌性物质之一，它对人和大多数的动物都具有着强烈的毒性，对人及动物肝脏组织有较强的破坏作用，摄入微量即可造成肝脏严重损害并可导致肝癌，因黄曲霉等真菌广泛存在于自然界，其代谢产物AFB1也是环境中最常见的天然存在的污染毒素之一，主要污染粮油作物，如花生、玉米、大米、小麦、豆类和坚果类等。

  量子点荧光微球（Quantum dots microspheres，QM）是将量子点包裹进纳米级微球中制备出的新型标记材料，性能优异。量子点荧光微球免疫层析快速检测技术具有灵敏度较高、特异性好的优点，能够精准捕捉到黄曲霉毒素B1的踪迹。江西维邦生物科技有限公司（国家高新技术企业）的技术人员作为这场直播的“特邀嘉宾”，使用量子点微球荧光免疫层析快速检测产品现场演示了花生油中黄曲霉毒素B1的检验测试过程及整体解决方案。直播中，技术人员通过对花生油进行简单的前处理后，使用便携式荧光读取仪，实现了对黄曲霉毒素B1的定量检测，减少了人的因素导致的假阳性或假阴性结果。该方法简单易操作、快速，很适合在基层政府监管及企业自检等领域进行推广应用。

  据悉，江西维邦生物科技有限公司拥有量子点微球技术的自主知识产权，该技术通过了全国一级学会（中国食品科学技术学会）进行的科技成果评价并获得多项科技成果奖项且制定了区域标准，产品经过了多家权威单位的验证和评价，为其合规应用奠定了基础。目前，该技术已在江西省内得到普遍应用。

  主播还在现场给观众演示了胶体金免疫层析快检试纸条检测食用油中的酸价和过氧化值，用比色法对比试纸条和比色卡，现场检测出一放置很久的食用油样品已经不适合食用。

  直播过程中，有不少观众与主播互动，一共有3000多人观看了直播，了解食用油相关的快速检测技术知识。

  需要补充说明的是，本次直播并不涉及食用油理化快速检测技术、光谱快速技术等。可扫描下列图片中的二维码查看8月7日直播回放：

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